გვანცა ნიკოლაიშვილი 2004 – 2008 წლებში სწავლობდა თბილისის  სახელმწიფო სამხატვრო აკადემიის არქიტექტურის ფაქულტეტზე; 2009 წელს სწავლა განაგრძო  გერმანიაში, კერძოდ Anhalt University of Applied Sciences-ში (დესაუ), 2011 წელს კი მიიღო მაგისტრის ხარისხი Dessau Institute of Architecture (DIA)-ში (დესაუ, გერმანია).